Dieta przy miażdżycy i chorobie wieńcowej

MediDieta / Diety / Dieta przy miażdżycy i chorobie wieńcowej

Choroby układu sercowo-naczyniowego są główną przyczyną umieralności na całym świecie. Już ponad 4 mln Europejczyków umiera rocznie z ich powodu. Ważnym elementem ich profilaktyki i leczenia jest obniżanie poziomu cholesterolu we krwi przez poprawę sposobu żywienia, dlatego wszystkim osobom obciążonym ryzykiem zachorowania proponujemy pudełkową dietę przeciwmiażdżycową z dostawą do domu.

Sprawdź, czym charakteryzuje się nasza dieta miażdżycowa i w jaki sposób obniża stężenie cholesterolu we krwi.

Czytaj więcej

Dieta miażdżycowa: makaron ryżowy z kurczakiem

Skomponuj swoją dietę

Dieta przy miażdżycy i chorobie wieńcowej - jadłospis

Piątek, 9 czerwca 2023kolejny dzień

Śniadanie: Omlet jajeczny z warzywami i żytnim podpłomykiem
Przekąska I: Sałatka z białej quinoa i warzyw okraszona białym twarogiem , oliwkami i winnym sosem
Obiad: Orientalne curry z filetem dorsza, goździkami, anyżem, kardamonem, ananasem i mleczkiem kokosowym, ryż naturalny.
Przekąska II: Kawowy desr jaglany z bezcukrową frużeliną wisniowa i wiórkami kokosa
Kolacja: Warzywne leczo z fasolą , pełnoziarnistym tostem i oliwą z oliwek.

poprzedni dzieńSobota, 10 czerwca 2023kolejny dzień

Śniadanie: Wegański „smalczyk” z białej fasoli, kiszony ogórek, żytnie-razowe pieczywo na zakwasie
Przekąska I: Carpaccio cytrusowe z pestakmi dyni
Obiad: Pieczone udko kurczaka zagrodowego na warzywach z pikantną nutą, kasza pęczak.
Przekąska II: Jabłko pieczone z cynamonem i bezglutenową kruszonką, orzechy laskowe
Kolacja: Mix sałat z warzywami, tuńczykiem i kremowym sosem balsamico, nachosy .

poprzedni dzieńNiedziela, 11 czerwca 2023kolejny dzień

Śniadanie: Pełnoziarnisty nalesnik z siemienim lnianym, malinowym twarożkiem i świeżym melonem
Przekąska I: Pieczone „Frytki” z korzennych warzyw z dipem jogurtowo bazyliowym
Obiad: Stek z kurczaka w sosie glazurowanym z naszą konfiturą żurawinową, miksem ryżu dzikiego i czerwonego, blanszowany bukiet warzyw z oliwą z oliwek
Przekąska II: Kokosowy pudding z tapioki z prażonym jabłkiem, cynamonem i jagodami goji
Kolacja: Krem z zielonego groszku i mięty z pełnoziarnistym sucharkiem tostowym.

poprzedni dzieńPoniedziałek, 12 czerwca 2023kolejny dzień

Śniadanie: Owsiana granola cynamonowo pomarańczowa z jogurtem naturalnym i borówką amerykańską
Przekąska I: Wytrawna sałatka z kaszy bulgur i orzecha laskowego
Obiad: Gulasz z indyka, pieczarek i dyni z kaszą gryczaną, surówka z kiszonej kapusty
Przekąska II: Pieczona gruszka z serkiem homogenizowanym, prawdziwą wanilią i migdałami
Kolacja: „Tatar” z łososia wędzonego na zimno z pełnoziarnistą bagietką, kaparami i pomidorkami cherry. .

poprzedni dzieńWtorek, 13 czerwca 2023kolejny dzień

Śniadanie: Kremowy twarożek z suszonymi pomidorami, kielkami rzodkiewki, sałatką z kiszonego ogorka i czarnych oliwek, żytnie pieczywo z słonecznikiem
Przekąska I: Proteinowy koktajl truskawkowo żurawinowy
Obiad: Filet łososia w pomidorowym sosie z warzywami i opiekanymi ziemniakami z tymiankiem
Przekąska II: Sałatka neapolitańska z makaronem pełnoziarnistym, czarnymi oliwkami, suszonymi pomidorami, mini mozzarellą i sosem winegret
Kolacja: Krem brokułowy z pestkami dyni i pieczoną w sezamie ciecierzycą.

poprzedni dzieńŚroda, 14 czerwca 2023kolejny dzień

Śniadanie: Jajko zapiekane w papryce z kiełkami słonecznika i jarmużu, plastrami zielonego ogorka, pomidorkami cherry i razowym pieczywem na zakwasie
Przekąska I: "Mango Lassi" z kardamonem, cynamonem i jagodami goji
Obiad: Pieczony filet rybny po grecku z kaszą pęczak i natką pietruszki
Przekąska II: "Fit cieciorella" z orzechami i gorzkim kakao, plastry świeżego jabłka z cynamonem)
Kolacja: Mix sałat z grillowaną cukinią, czarnymi oliwkami, serem feta, warzywami, pestkami dyni, ziołowymi grzankami i kremowym sosem balsamicznym.

poprzedni dzieńCzwartek, 15 czerwca 2023kolejny dzień

Śniadanie: Kokosowa owsianka z płatkami migdała i borowką amerykańską
Przekąska I: Pumpernikiel pełnoziarnisty z pastą tuńczykową i pomidorkami
Obiad: Filet indyka w sosie z zielonego pieprzu, sałatka lunchowa z kaszy gryczanej , duszonych pieczarek, marchewki, kopru i natki pietruszki
Przekąska II: Pełen beta karotenu i wit.C koktajl z dyni, mango i pomarańczy z dodatkiem siemienia lnianego
Kolacja: Rozgrzewająca, „Tajska” zupa pomidorowa z mleczkiem kokosowym, chilli i ryżem brazowym.

poprzedni dzieńPiątek, 16 czerwca 2023kolejny dzień

Śniadanie: Pasta chrzanowo fasolowa z słupkami papryki i pełnoziarnistą tortillą
Przekąska I: Pesto z zielonego groszku, orzeszków piniowych, tahini i bazylii z żytnim chlebkiem chrupkim i słupkami marchewki.
Obiad: Filet łososia w kremowym sosie cytrynowym z pieczonym bakłazanem i komosa ryżową
Przekąska II: Mus malinowy z płatkami migdała i kokosowa kruszonką
Kolacja: Sałatka „grecka” na mix sałat z warzywami, serem feta, czarnymi oliwkami i czerwoną cebulką, sos winegret na bazie oliwy z oliwek i pełnoziarnistą bruchciettą.

poprzedni dzieńSobota, 17 czerwca 2023kolejny dzień

Śniadanie: Płatki żytnio jęczmienne na mleku z truskawkami i pestkami słonecznika
Przekąska I: Wietnamska sałatka na gryczanym makaronie Soba z tofu zapiekanym w sezamie, grillowaną marchewką, cukinią i swieżą kolendrą, sos paprykowy
Obiad: Wołowe „chilli con carne” z ryżem naturalnym pełnoziarnistym
Przekąska II: Filetowane jabłko z cynamonem i waniliowym musem na bazie mleczka kokosowego i jagodami goji
Kolacja: Krem paprykowo soczewicowy z pestkami dyni, natką pietruszki i pełnoziarnistym sucharkiem.

poprzedni dzieńNiedziela, 18 czerwca 2023

Przekąska II: Owsiane, korzenne crumble z jabłkiem, rabarbarem, cynamonem i orzechami włoskimi
Kolacja: Curry pomidorowe z ciecierzycą i śródziemnomorską ciabatą.
Śniadanie: Serek wiejski "light" z rzodkiewką, ogorkiem zielonym, szczypiorkiem i pestkami dyni, chrupkie pieczywo razowe
Przekąska I: Pełen potasu, beta karotenu i wit.C koktajl wielowarzywny z pestkami słonecznika i oliwą lnianą.
Obiad: Filet indyka w sosie toskańskim z białą quinoa, zielonym groszkiem (IO: bez kukurydzy) .

Czym jest choroba wieńcowa? Czynniki ryzyka

Choroba wieńcowa (inaczej: choroba niedokrwienna serca) to jedno z najczęstszych schorzeń układu sercowo-naczyniowego. Podstawowym objawem, na który skarży się chory, jest dławica piersiowa, czyli uczucie ucisku, pieczenia bądź dławienia w okolicy zamostkowej wywołane wysiłkiem fizycznym, stresem, bądź zimnym powietrzem.

Objawy ustępują w spoczynku lub po zażyciu krótko działających nitratów. Dolegliwości wynikają z niedokrwienia mięśnia sercowego, którego przyczyną jest miażdżyca tętnic wieńcowych.

Miażdżyca tętnic a poziom cholesterolu

Miażdżyca to przewlekła choroba zapalna będąca efektem odkładania się na ścianach tętnic blaszek miażdżycowych — nadmiaru cząsteczek cholesterolu. W jej wyniku zmniejsza się przepustowość naczyń krwionośnych, a to grozi zawałem serca, udarem mózgu i innymi niebezpiecznymi dla życia stanami.

Styl życia, w szczególności nieodpowiednia dieta oraz brak aktywności fizycznej zwiększają prawdopodobieństwo rozwoju chorób układu sercowo-naczyniowego. Od lat 60 XX wieku uważa się za skuteczne działanie prewencyjne, a także wspomagające leczenie chorób układu krążenia stosowanie diety śródziemnomorskiej, czyli schematu żywienia ludzi zamieszkujących kraje Basenu Morza Śródziemnego.

Charakterystyka diety przy miażdżycy i chorobie niedokrwiennej serca

Podstawą diety przy miażdżycy i chorobie niedokrwiennej serca jest jej zbilansowanie oraz różnorodność. Dieta powinna dostarczać odpowiednia ilość makroskładników, witamin i składników mineralnych, oraz powinna opierać się o nisko przetworzone produkty spożywcze.
U Pacjentów borykających się z nadwagą oraz otyłością konieczna jest redukcja masy ciała poprzez zastosowanie diety odchudzającej.

W leczeniu miażdżycy i choroby wieńcowej stosuje się dietę ograniczającą tłuszcz (w szczególności wskazane jest unikanie nasyconych kwasów tłuszczowych pochodzenia zwierzęcego), cholesterol oraz cukry proste. Jest to sposób żywienia uznawany za wzorcowy w leczeniu oraz profilaktyce wielu chorób — w tym chorób układu krążenia.

Dieta w miażdżycy i chorobie wieńcowej — nasze wyróżniki

W cateringu dietetycznym MediDieta dieta miażdżycowa opiera się o śródziemnomorski model żywienia z dostosowaniami jej do warunków polskich. Podstawowymi cechami diety są:

duża ilość różnorodnych i kolorowych warzyw i owoców, bogatych w błonnik, związki antyoksydacyjne (witamina E, witamina C i beta-karoten), witaminy i składniki mineralne;
ograniczenie białka zwierzęcego na rzecz białka roślinnego poprzez udział nasion roślin strączkowych (fasola, ciecierzyca, groch, soczewica, soja);
zastąpienie rafinowanych produktów zbożowych, produktami pełnoziarnistymi, będące źródłem błonnika, magnezu i potasu;
zastąpienie tłuszczów pochodzenia zwierzęcego (cholesterol, kwasy tłuszczowe nasycone), tłuszczami roślinnymi, tj. oliwa z oliwek, oleje roślinne (olej rzepakowy, olej lniany), orzechy, nasiona, awokado;
stosowanie ryb oraz owoców morza minimum 1-2 razy w tygodniu;
duża ilość błonnika pokarmowego (zwłaszcza frakcji rozpuszczalnej) pochodząca z warzyw, owoców oraz pełnoziarnistych produktów zbożowych;
ograniczenie produktów bogatych w cukry proste;
ograniczenie podaży soli kuchennej,
umiarkowana ilość produktów mlecznych, drobiu oraz ograniczenie ilości mięsa czerwonego.

Obróbka termiczna naszych posiłków jest dostosowana do zaleceń diety miażdżycowej i opiera się na:

gotowaniu w wodzie al’dente,
gotowaniu na parze,
duszeniu bez wstępnego obsmażania,
pieczeniu w piecach konwekcyjno-parowych,
pieczeniu w folii, pergaminie lub rękawie termicznym,
smażeniu bez dodatku tłuszczu lub z niewielkim jego udziałem.

Czego unikać w miażdżycy? Co należy jeść?

Jadłospis diety przy chorobie wieńcowej i przeciwmiażdżycowej powinien być komponowany ostrożnie, z uwzględnieniem zaleceń dotyczących ograniczenia spożycia niektórych grup produktów. W poniższej tabel prezentujemy szczegółowe informacje dotyczące produktów zalecanych i niezalecanych.

Grupa produktów	Produkty zalecane	Produktu niezalecane
Produkty zbożowe	Pieczywo razowe, pieczywo graham, płatki zbożowe (owsiane górskie, jęczmienne, jaglane, żytnie, gryczane, orkiszowe), otręby (pszenne, żytnie, gryczane, owsiane), kasze gruboziarniste (kasza pęczak, kasza gryczana), ryż (brązowy, dziki), makaron pełnoziarnisty, pełnoziarniste mąki, mąka gryczana, mąka ryżowa, mąka amarantusowa	Jasne pieczywo z mąki oczyszczonej, ryż biały, słodzone płatki śniadaniowe, płatki kukurydziane, makaron z mąki pszennej, bułki maślane, kajzerki, wypieki z dużą ilością cukru
Produkty ziemniaczane	Ziemniaki ugotowane w wodzie, na parze, w mundurkach, purée bez dodatku masła lub pieczone bez udziału tłuszczu	Placki ziemniaczane, ziemniaki pieczone z dużą ilością tłuszczu, frytki, ziemniaki smażone, chipsy
Mleko i przetwory mleczne	Mleko do 2% zawartości tłuszczu, mleczne produkty fermentowane (kefiry, mleko zsiadłe, maślanka, jogurty naturalne bez cukru), sery homogenizowane półtłuste, twaróg chudy i półtłusty, w ograniczonych ilościach — sery żółte o obniżonej zawartości tłuszczów	Pełnotłuste mleko (>2% zawartości tłuszczu), twaróg tłusty, sery homogenizowane tłuste, mleko skondensowane, jogurty z dodatkiem cukru, desery mleczne, tłuste sery żółte, sery topione, sery typu „Feta”, sery pleśniowe
Mięso, ryby, jaja, przetwory mięsne i rybne	Mięsa chude: indyk i kurczak bez skóry, cielęcina, chuda wołowina, chuda wieprzowina (szynka, polędwica, schab), mięsa gotowane, duszone bez wstępnego obsmażania, pieczone w piecu konwekcyjno-parowym, w ograniczonych ilościach — chude wędliny wysokiej jakości (polędwica, szynka gotowana, wędliny drobiowe); ryby chude: miruna, dorsz, sola, szczupak, leszcz, okoń, tuńczyk, sandacz, owoce morza, w ograniczonych ilościach ryby tłuste: łosoś, pstrąg, śledź, makrela); w ograniczonych ilościach – jajka gotowane na miękko, w koszulkach, jajecznica na parze, omlet bez dodatku tłuszczu	Mięsa tłuste: tłusta wieprzowina (boczek, żeberka), kaczka, gęś, baranina, mięsa peklowane, mięsa smażone, pieczone z dużą ilością tłuszczu, konserwy mięsne, tłuste wędliny, pasztety, solone ryby, wędzone ryby, konserwy rybne, owoce morza w zalewie, marynowane, jajecznica, omlety, jajka sadzone smażone na tłuszczu, boczku, słoninie, smalcu
Tłuszcze	Oleje roślinne (oliwa z oliwek, olej rzepakowy, słonecznikowy, lniany, z pestek winogron, sojowy, arachidowy), wysokogatunkowe miękkie margaryny	Smalec, słonica, masło, twarde margaryny, boczek, śmietana
Warzywa	Wszystkie warzywa – na surowo, mrożone, gotowane, blanszowane, kiszone	Warzywa zasmażane, z dużą ilością tłuszczu, warzywa konserwowe, warzywa marynowane, surówki i sałatki z majonezem i/lub śmietaną
Owoce	Wszystkie owoce – świeże, mrożone, gotowane, przetwory owocowe niskosłodzone	Dżemy wysokosłodzone, konfitury, syropu owocowe, napoje owocowe z dodatkiem cukru, kompoty z dodatkiem cukru, marmolady, galaretki ze śmietaną, musy owocowe z cukrem, owoce kandyzowane, owoce w syropach
Przyprawy	Zioła świeże i suszone, przyprawy korzenne, cebula, czosnek, sok z cytryny, w ograniczonych ilościach – sól kuchenna	Vegeta, sosy w proszku, zupy w proszku, mieszanki przyprawowe z dużą ilością soli lub/i cukru, magii, cukier biały, glukoza, fruktoza
Orzechy i nasiona	Orzechy, nasiona i pestki bez dodatku soli, siemię lniane	Orzechy, nasiona i pestki z dodatkiem soli, cukru, w panierce w miodzie, w karmelu
Słodycze i desery	Biszkopty, ciasto drożdżowe, galaretki, kisiele, wafle, musy owocowe bez dodatku cukru, sorbety owocowe, budynie na mleku chudym	Ciasta kruche, ciasto francuskie, ciasta z kremem, torty, pączki, faworki, ptysie, bułeczki maślane, batony czekoladowe, żelki, czekolada, chałwa
Sosy	Sosy łagodne, na wywarach warzywnych lub mięsnych z chudych mięs, zaprawiane zawiesina z mąki, mleka lub/i wody	Sosy na bazie śmietany, majonezu, na wywarach z tłustych mięs, kości
Napoje	Woda mineralna, herbata, napary ziołowe, kawa bez dodatku cukru, soki warzywne, w ograniczonych ilościach – soki owocowo-warzywne, soki owocowe	Słodkie napoje gazowane, napoje typu coca-cola, napoje energetyczne, wody smakowe, lemoniada, napoje alkoholowe
Inne	-	Dania gotowe, produkty instant, słone przekąski (krakersy, paluszki, chipsy, chrupki), produkty typu fast food.

Catering dietetyczny: dieta miażdżycowa

Wiesz już, czym charakteryzuje się dieta miażdżycowa proponowana przez nasz catering. Sprawdź teraz, jakich posiłków możesz oczekiwać i w jaki sposób zamówić pełnowartościowe posiłki z dostawą do domu w zaledwie kilka chwil.

Przykładowy jadłospis

Całodzienne menu naszej diety pudełkowej dla chorych na miażdżycę lub chcących zapobiegać schorzeniom układu sercowo-naczyniowego wygląda na przykład następująco:

Śniadanie: Kanapkowa pasta z czerwonej fasoli i piklowanej papryki z cząbrem, majerankiem, warzywami i orkiszową focaccią z rozmarynem
Przekąska 1: Szpinakowo-bananowe smoothie na probiotycznym jogurcie naturalnym z otrębami owsianymi i siemieniem lnianym
Obiad: Pełnoziarniste spaghetti w orientalnym sosie z pieczarkami i marynowanym imbirem okraszone prażonymi orzechami arachidowymi
Przekąska 2: Bezmączne i bezcukrowe „owsiane crumble” z truskawką i śliwką
Kolacja: Sałatka „Waldorf” z pieczonymi kąskami kurczaka, orzechami włoskimi i lekkim sosem musztardowym.

Każdego dnia możesz spodziewać się innych posiłków — jadłospis zmieniamy w cyklu dwunastotygodniowym.

Jak zamówić dietę dla chorych na miażdżycę?

Prawidłowo skomponowana dieta zmniejszająca ryzyko występowania miażdżycy lub wspomagająca jej leczenie trafi do Ciebie już po dwóch dniach od złożenia zamówienia na naszej stronie internetowej. Wystarczy, że wybierzesz dni dostawy i podasz nam swój adres oraz określisz, ile kalorii chcesz spożywać. Jeśli inie znasz swojego zapotrzebowania, skorzystaj z kalkulatora kalorii lub zamów pakiet medyczny uwzględniający konsultację z dietetykiem przed wyborem diety.