Wśród zaburzeń rytmu serca najbardziej niebezpieczne są arytmie komorowe, które w skrajnym nasileniu (migotanie komór) mogą doprowadzić do śmierci.
Od lat 60. XX wieku uważa się za skuteczne działanie prewencyjne chorób układu krążenia wdrożenie diety śródziemnomorskiej, czyli schemat żywienia ludzi zamieszkujących kraje Basenu Morza Śródziemnego.
Cechy diety przy arytmii serca
Fundamentalną zasadą diety w chorobach układu krążenia, w tym arytmii serca jest optymalna ilość wszelkich niezbędnych składników odżywczych – makroskładników (białka, tłuszczu, węglowodanów) oraz witamin, składników mineralnych i błonnika pokarmowego. Jadłospis w diecie przy arytmii serca powinien zawierać pełnowartościowe i odżywcze posiłki, które opierają się na różnorodnych produktach spożywczych, aby nie doprowadzić do niedoborów pokarmowych.
U Pacjentów borykających się z arytmią serca, mających nadwagę i otyłość konieczna jest dieta odchudzająca celem redukcji ich masy ciała.
Bardzo ważną cechą diety w arytmii serca jest odpowiednia podaż jedno- i wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, składników mineralnych takich jak wapń, potas, magnez, a także błonnika pokarmowego oraz antyoksydantów. W diecie do minimum powinny zostać ograniczone nasycone kwasy tłuszczowe, cholesterol, izomery trans nienasyconych kwasów tłuszczowych oraz cukry proste. Wzorcowym modelem żywienia w profilaktyce oraz leczenie chorób sercowo-naczyniowych króluje dieta śródziemnomorska, która ma udowodnione działanie chroniące przed zawałem mięśnia sercowego.
Dieta przy arytmii serca – cechy szczególne
Dieta przy arytmii serca, którą dostarcza catering dietetyczny MediDieta opiera się na śródziemnomorskim modelu żywienia, który jest dostosowany do warunków polskich. Program dietetyczny:
- bogaty jest w różnorodne i różnokolorowe warzywa i owoce, które są źródłem wielu witamin, składników mineralnych, błonnika pokarmowego oraz antyoksydantów;
- zawiera pełnoziarniste produkty zbożowe (brązowy ryż, pełnoziarnisty makaron, razowe pieczywo, gruboziarniste kasze, płatki zbożowe, otręby) bogate w magnez, potas oraz błonnik pokarmowy;
- zawiera obniżoną zawartość tłuszczów oraz eliminuje produkty o wysokiej zawartości nasyconych kwasów tłuszczowych, cholesterolu oraz izomerów trans nienasyconych kwasów tłuszczowych (produkty wysokoprzetworzone, słodycze, produkty typu fast food, dania gotowe, słone przekąski, tłuste mięsa);
- zawiera dodatek zdrowych tłuszczów pochodzenia roślinnego (oliwa z oliwek, olej rzepakowy, olej lniany, orzechy, nasiona, pestki);
- zawiera 1-2 porcje w tygodniu ryb (łosoś, pstrąg, mintaj, dorsz, makrela, szczupak, okoń, śledź) oraz owoców morza będących źródłem kwasów tłuszczowych omega-3;
- ogranicza białka pochodzenia zwierzęcego na rzecz białka roślinnego poprzez stosowanie nasion roślin strączkowych (ciecierzyca, fasola, soczewica, soja, bób, groch);
- zawiera niewielką ilość soli kuchennej;
- zawiera umiarkowaną ilość niskotłuszczowych produktów mlecznych (jogurty naturalne, chude sery twarogowe, maślanka, kefir, serek wiejski, chude mleko) oraz chudego mięsa drobionego (kurczak, indyk);
- ogranicza stosowanie mięsa czerwonego i przetworów mięsnych;
- eliminuje produkty bogate w dodane cukry proste.
Sposób przygotowania potraw w diecie przy arytmii serca powinien opierać się na obróbce termicznej takiej jak:
- gotowanie w wodzie,
- gotowanie na parze,
- gotowanie al’dente,
- pieczenie w piecach konwekcyjno-parowych w folii, rękawie lub pergaminie,
- duszenie bez wstępnego obsmażania,
- smażenie bez dużej ilości tłuszczu.
